王府吊炉烤牛排：附特制腌料与自制味碟配方

周末想在家复刻星级餐厅风味？试试这道王府吊炉烤牛排，焦香锁汁，肉嫩不柴，搭配特制腌料与自制味碟，每一口都层次丰富。吊炉烤能让牛排受热均匀，外层形成焦脆壳，内部保留丰盈肉汁，在家用简易吊炉或烤箱吊烤模式就能实现。

食材与特制腌料

• 主料：原切西冷牛排2块（每块约200克，厚度2.5厘米最佳）
• 特制腌料：黑胡椒碎5克、海盐4克、迷迭香3枝、百里香2枝、蒜末8克、橄榄油15毫升、红酒10毫升

将牛排用厨房纸吸干表面血水，放入容器，均匀抹上腌料，密封后冷藏腌制2小时，让风味充分渗透。

吊炉烤制步骤

• 吊炉预热至220℃，放入腌制好的牛排，烤12-15分钟（根据熟度调整，7分熟约13分钟）
• 烤好后取出牛排，静置5分钟让肉汁回锁，再切分

自制味碟与搭配

• 自制味碟：黄芥末酱2勺、蜂蜜1勺、柠檬汁半勺、少许黑胡椒碎，搅拌均匀

切好的牛排蘸味碟食用，风味绝佳。吃这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和牛排的腻感，让每一口都更有层次。

这道王府吊炉烤牛排操作不复杂，却能带来仪式感满满的用餐体验，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都能惊艳全场，值得一试。