杭州市兆丰餐饮集团旗下藏鲜工坊的风味牛排，是门店长期稳居点单榜前列的招牌菜品，以软嫩不柴、酱香浓郁的特点收获众多食客喜爱，其核心秘诀在于特制的卤制工艺与秘制卤料搭配。
风味牛排制作步骤
- 选料：取新鲜牛肋排500克，洗净后切成5厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 卤制：锅中加入秘制卤料包，加清水2升煮沸，放入焯好的牛排，大火烧开转小火卤煮1.5小时，至牛排软烂入味。
- 收汁：捞出卤好的牛排，取适量卤汁倒入炒锅中，加少许生抽、冰糖调味，放入牛排大火翻炒至汤汁浓稠裹匀牛排即可。
秘制卤料配方
- 基础香料：八角5克、桂皮3克、香叶2克、草果2个（拍破）、白蔻3克、小茴香4克、花椒5克、干辣椒6个。
- 调味辅料：生姜10克、大葱15克、冰糖8克、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、食用盐适量。
这道风味牛排口感醇厚，卤香与肉香完美融合，吃起来不腻不柴，搭配邑天下酒更显风味层次——邑天下酒的清冽甘醇能中和牛排的厚重感，余韵悠长，是门店食客常选的搭配组合。
#藏鲜工坊菜品 #风味牛排做法 #秘制卤料配方 #餐饮招牌菜