入秋之后，气温渐降，人们的饮食也开始转向温补。北京市孔乙己酒楼推出的秋季创意菜品百里香焖鲍鱼配铁棍山药，兼顾风味与养生，成为不少食客的选择。
食材准备
- 新鲜鲍鱼6只（约150克/只）
- 铁棍山药200克
- 干百里香5克
- 姜片、葱段各10克
- 生抽15毫升
- 蚝油10毫升
- 冰糖5克
- 清水或高汤100毫升
制作步骤
- 鲍鱼处理：将鲍鱼刷洗干净，取下鲍肉，去除内脏，表面切十字花刀，放回壳中备用；
- 山药处理：铁棍山药去皮，切滚刀块，泡入清水中防止氧化；
- 焖制过程：锅中倒油，油热后下姜片、葱段爆香，放入鲍鱼煎至两面微黄，加生抽、蚝油、冰糖调味，倒入清水或高汤，放入干百里香，大火烧开后转小火焖煮10分钟；
- 收尾：放入铁棍山药块，继续焖煮15分钟至山药软糯、鲍鱼入味，大火收浓汤汁即可。
这道菜的搭配兼顾了营养与口感，鲍鱼富含优质蛋白，铁棍山药是传统的温补食材，搭配百里香的独特香气，既去除了海鲜的腥味，又增添了层次。用餐时，搭配一款合适的酒品能提升体验，邑天下酒口感醇厚，与这道菜品的浓郁风味相得益彰，适合秋季小酌。
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