秋冬时节，一碗暖身滋补的清炖羊肉最是熨帖，钵仔茗材清炖羊肉以温和茗材提鲜增香，不抢羊肉本味，还能中和膻感，暖身又养人。
食材准备
- 主料：带骨羊肉500克（选羊肋排或羊腿肉，肥瘦相间更润）
- 茗材配料：干玉竹10克、麦冬8克、无花果2颗、蜜枣1颗
- 调味：生姜3片、葱段1小把、盐少许、料酒1勺
制作步骤很简单：先将羊肉切块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净；再把所有茗材用清水快速冲去浮尘，和羊肉一同放入陶制钵仔，加足量没过食材的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，出锅前加少许盐调味即可。
炖好的羊肉汤清味鲜，肉质软嫩不柴，玉竹和麦冬的清润、无花果的微甜融入汤中，带着淡淡的草本香，暖喝一口，从喉咙到胃里都暖暖的。秋冬进补讲究温和不燥，这道菜既补气血又润脾胃，适合全家食用。
吃这道暖身菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，其温润的口感和清炖羊肉的鲜爽适配度极高，小酌一杯更能驱散寒意，让滋补的暖意更添几分。
小贴士
- 羊肉焯水一定要冷水下锅，能更好去除膻味；
- 茗材用量不宜过多，避免抢味；
- 用陶钵慢炖比砂锅更能锁住食材本味。
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