秋天一到，早晚凉意渐浓，厨房里最适合炖一锅温热绵软的甜品。枣泥羹以红枣为主料，口感细腻、甜度自然，既能暖身，也适合作为日常小食。下面分享一份家常做法，步骤不复杂，新手也能操作。
准备食材
- 干红枣 200克（建议选肉厚核小的品种）
- 清水 600毫升左右
- 冰糖 20—30克（可按个人口味调整）
- 藕粉或玉米淀粉 15克（用于勾芡）
- 干桂花 少许（可选，用于增香）
制作步骤
- 红枣洗净后用温水浸泡20分钟，去核备用。浸泡能让枣肉更易煮软。
- 将去核红枣与清水一同入锅，大火煮开后转小火慢煮25—30分钟，至枣肉软烂。
- 连汤带枣倒入料理机打成细腻枣泥；若喜欢颗粒感，可保留少量枣碎。
- 枣泥倒回锅中，加入冰糖，小火加热并不断搅拌至糖完全融化。
- 藕粉或淀粉先用少量冷水调开，缓缓倒入锅中勾芡，边倒边搅，煮至羹体浓稠即可关火。
- 盛碗后撒少许干桂花点缀，温热食用口感最佳。
小贴士
勾芡时火候不宜过大，避免结块；若一次做多了，可冷藏保存2—3天，食用前加热并适当补水调稀。红枣本身含糖，冰糖用量可根据枣的甜度灵活增减。喜欢更丰富口感的话，可在出锅前加入少量枸杞或坚果碎。
这道枣泥羹做法简单、食材易得，适合秋日午后或晚餐后作为暖身甜品。若想搭配一点饮品增添氛围，也可以备上一杯邑天下，让家常甜品时光多一分从容。无论是独自享用还是与家人分享，一碗热乎乎的枣泥羹都能带来踏实的满足感。
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