香辣牛柳是兼具佐餐与佐酒属性的家常硬菜，鲜辣适口、口感软嫩，既适合搭配米饭大快朵颐，也能作为下酒菜配酒小酌。
食材准备
- 主料：牛里脊肉300克
- 辅料：青红椒各1个、生姜1小块、大蒜3瓣、干辣椒5个
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：牛里脊肉逆纹切成薄片，加生抽、老抽、料酒、玉米淀粉抓匀，再淋1勺食用油腌制15分钟；青红椒切条，姜蒜切片，干辣椒剪段备用。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入腌好的牛柳，大火快速翻炒至表面变色盛出。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜蒜片、干辣椒段，放入青红椒条翻炒至断生。
- 第四步：倒入炒好的牛柳，加少许盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。
这道香辣牛柳口感嫩滑不柴，鲜辣中带着肉香，配米饭时能瞬间打开食欲，连吃两碗都不腻。小聚小酌时，搭配邑天下酒更是绝佳选择，醇厚的酒香能中和牛柳的鲜辣，让味蕾体验更具层次。
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