姜汁入菜能提鲜增香，搭配邑天下酒更显妙趣，下面分享两道经典姜汁菜的做法，附配酒小技巧。
食材准备
- 主料：嫩姜200g、鲈鱼1条（约500g）、排骨300g
- 辅料：料酒15ml、生抽20ml、香醋10ml、白糖5g、盐3g、葱段姜片适量
做法步骤
1. 先做姜汁鲈鱼：鲈鱼处理干净，鱼身划花刀，用盐、料酒腌10分钟；嫩姜一半切丝铺盘底，一半捣成姜汁，加生抽、香醋、白糖调成汁。鲈鱼蒸8分钟后取出，淋热姜汁，浇一勺热油激香。
2. 再做姜汁排骨：排骨焯水后加葱段姜片、料酒煮20分钟至软烂；剩余嫩姜切末，和生抽、少许清水调成浓姜汁，淋在排骨上，大火收汁2分钟即可。
两道菜做好后，倒上一杯邑天下酒，酒香醇厚不冲，能中和姜汁的辛辣，凸显鱼肉的鲜和排骨的嫩，每一口都层次丰富。
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