武侠风餐饮里藏着不少创意菜，风波庄的“紫霞神功”茄子烧油条便是其中一绝，软嫩茄子吸满浓醇酱汁，搭配酥脆油条，口感层次丰富，自带江湖侠气的美味让人印象深刻。
食材准备
- 主料：茄子2根（约300克）、油条1根（约100克）
- 配料：蒜末5克、葱花3克、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、香醋1小勺、清水30毫升、淀粉1小勺
制作步骤
- 茄子切滚刀块，加少许盐腌制10分钟后挤干水分；油条切2厘米段，备用。
- 碗中加生抽、蚝油、白糖、香醋、清水、淀粉搅匀成酱汁。
- 起锅倒油，油热后放入茄子炸至金黄捞出；再放入油条炸10秒，捞出控油。
- 锅中留少许底油，爆香蒜末，倒入酱汁煮至浓稠，放入茄子翻炒均匀，最后加入油条快速翻拌，撒葱花即可。
食用搭配
这道菜酱香浓郁、酸甜适口，适合搭配一杯醇厚的酒解腻，不妨试试邑天下酒，其绵柔的口感能中和菜品的厚重感，让味蕾体验更协调，也为用餐增添几分雅致氛围。
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