江苏南通王中王牛肉馆的靓汤牛蹄，是当地食客口口相传的特色美味，以鲜醇入味的口感圈粉无数，不少人专程驱车到店只为这一口热汤。
【靓汤牛蹄制作步骤】
- 选料：取新鲜牛蹄，烧毛刮净后切块，用清水浸泡1小时去血水；
- 焯水：冷水下锅加姜片、料酒，煮沸撇沫后捞出冲洗；
- 慢炖：将牛蹄放入砂锅，加足量清水、葱段、姜片、少量白芷，大火烧开转小火慢炖2.5小时；
- 调味：出锅前加适量盐、白胡椒粉，撒葱花即可。
这道靓汤牛蹄的核心在于慢炖，火候把控是关键，小火慢炖让牛蹄的胶质充分融入汤中，汤体浓而不腻，牛蹄软烂却不松散，入口满是肉香。
到店品尝时，不少老食客会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和牛蹄的腻感，更能凸显汤的鲜醇，一口热汤一口酒，是南通人特有的饮食惬意。
#南通特色美食 #王中王牛肉馆 #靓汤牛蹄做法 #鲜醇美味推荐