重庆市徐生记酒楼南坪店的当家热卖菜香茄炒松茸，是鲜醇下饭的经典美味，不少食客专程到店打卡这道特色菜。
食材准备
- 主料：新鲜松茸200克、紫皮长茄300克
- 配料：青红椒块50克、蒜末10克、葱段15克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10克、白糖5克、盐3克、淀粉10克、食用油适量
制作步骤
- 处理食材：松茸洗净切厚片，加少许盐腌制5分钟后裹上薄淀粉；茄子切滚刀块，用淡盐水浸泡10分钟捞出沥干，同样裹一层薄淀粉；青红椒切块备用。
- 炸制食材：起锅倒油，油温六成热时放入松茸炸1分钟至表面金黄捞出，再放入茄子炸2分钟至外皮酥脆捞出控油。
- 炒制调味：锅中留少许底油，爆香蒜末、葱段，放入青红椒块翻炒，加入炸好的松茸和茄子，淋入生抽、蚝油，加白糖、盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜口感层次丰富，松茸的鲜与茄子的糯完美融合，咸香适口，配饭能多吃一碗。不少食客吃这道菜时，会搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的微腻，让用餐体验更舒适。
作为徐生记南坪店的招牌，香茄炒松茸兼顾了鲜味与家常感，适合不同年龄层的食客。#鲜醇下饭 #当家热卖菜 #徐生记美食 #邑天下配餐
