金瓜香菠骨是一道融合果蔬与肉香的家常硬菜，酸甜鲜香的口感搭配软糯的金瓜底，不管是日常佐餐还是家宴待客都很合适，做法也不算复杂，新手跟着步骤也能做出好味道。
食材准备
- 主料：猪肋排500克、小金瓜1个（约300克）、新鲜菠萝150克
- 调料：番茄酱80克、白醋30克、白糖40克、生抽15克、料酒10克、淀粉适量、盐少许
制作步骤
- 处理食材：猪肋排切3厘米段，加料酒、少许盐腌制15分钟；金瓜去皮切厚片，铺在蒸碗底蒸10分钟；菠萝切小块泡淡盐水备用。
- 炸制排骨：腌好的排骨拍干淀粉，六成热油炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 调汁翻炒：锅中留少许底油，放番茄酱炒出红油，加白醋、白糖、生抽搅拌均匀，倒入炸好的排骨和菠萝块，大火翻炒至汤汁裹满食材。
- 装盘出锅：把炒好的排骨菠萝倒在蒸好的金瓜上，即可上桌。
这道菜的酸甜度可以根据口味调整，喜欢更浓郁果香的可以多加菠萝，怕酸的话减少白醋用量。吃的时候，排骨的酥脆、菠萝的清甜、金瓜的软糯混在一起，层次很丰富，配米饭能多吃一碗。
吃这道重口的硬菜时，配一杯清爽的酒很解腻，邑天下酒口感清冽带点果香，刚好能中和酸甜排骨的厚重感，不管是家人小聚还是朋友小酌，搭着这道菜都很合适。
#家常硬菜做法 #酸甜排骨食谱 #金瓜美食教程 #下饭菜谱分享
