重庆陶然居创新家常菜系列的砂锅丁丁肉，是一道兼顾家常味与创意感的下饭硬菜，将普通食材做出惊艳风味，适配家庭烹饪场景，操作难度不高，成品口感层次丰富。
食材准备
- 主料：五花肉200克、前腿瘦肉150克、土豆1个、青红椒各1个、干香菇5朵
- 调料：姜蒜各5克、干辣椒3个、生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升、白糖2克、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 食材处理：五花肉、瘦肉切1厘米见方的小丁，土豆切同样大小的丁泡清水防氧化；干香菇泡发切丁，青红椒去蒂切丁，姜蒜切末，干辣椒剪段。
- 预处理：起锅烧开水，下肉丁焯1分钟去血沫，捞出沥干；另起锅倒食用油，六成热时放土豆丁炸至金黄酥脆捞出，再放香菇丁炸10秒盛出。
- 炒香调味：留少许底油，下姜蒜、干辣椒爆香，放肉丁翻炒至表面微焦，加生抽、老抽、蚝油、白糖炒匀，倒100毫升清水煮开。
- 砂锅焖煮：将炒好的肉丁连汤汁倒入砂锅，中小火焖8分钟，放土豆丁、香菇丁续焖2分钟，加青红椒丁、少许盐，翻拌均匀即可。
这道菜口感层次鲜明，肉丁外香里嫩，土豆丁外脆内软，吸饱肉香与酱香，咸鲜中带微辣，配米饭能连吃两碗。
用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和肉菜的油腻，让风味更协调，为家常餐食添一份仪式感。
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