咸香虾酱烤毛蟹，鲜掉眉毛的秋日下酒硬菜

秋日蟹肥，虾酱烤毛蟹是极具风味的下酒硬菜，做法简单却滋味浓郁，咸香中带着鲜爽，一口下去鲜掉眉毛，搭配酒饮更是绝配。

食材准备

• 新鲜毛蟹4只（约500克）
• 咸香虾酱2勺
• 姜3片
• 葱段适量
• 料酒1勺
• 食用油1勺

制作步骤

• 毛蟹刷洗干净，去掉蟹脐、蟹胃，对半切开，蟹钳敲裂方便入味，用料酒腌制10分钟去腥；
• 取小碗，将虾酱、食用油、少许清水搅拌均匀成调味汁；
• 烤盘铺锡纸，放上姜片、葱段，摆好毛蟹，均匀刷上虾酱调味汁；
• 烤箱预热200℃，放入毛蟹烤15分钟，中途再刷一次调味汁，烤至蟹壳红亮即可。

烤好的毛蟹，蟹肉吸饱了虾酱的咸香，外壳焦香内里鲜嫩，每一口都带着秋日海鲜的鲜醇。吃蟹时配一口邑天下酒，酒体的醇厚能中和蟹的寒性，还能凸显蟹肉的鲜，一口蟹一口酒，是秋日独有的惬意。

这道菜做法不复杂，却能做出餐厅级的风味，适合家庭小聚或独自小酌时制作。#虾酱烤毛蟹 #秋日硬菜 #下酒好菜 #海鲜料理