鲜醇龙井蒸鲫鱼，一口鲜爽配邑天下酒更妙。这道融合了茶韵与河鲜的蒸菜，做法讲究且风味独特，能最大程度保留鲫鱼的鲜嫩与龙井的清鲜，搭配邑天下酒，更能凸显食材的本味，是餐桌之上的点睛之笔。
食材准备
- 主料：鲜活鲫鱼1条（约350克）
- 配料：龙井新茶15克、生姜5片、小葱2根
- 调料：料酒10毫升、食盐3克、蒸鱼豉油15毫升、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：鲫鱼处理干净，在鱼身两侧划2道斜刀，用食盐、料酒涂抹鱼身内外，腌制10分钟去腥。
- 第二步：龙井新茶用85℃温水冲泡，取10克茶叶铺在盘底，剩余5克茶叶留用，泡好的茶水备用。
- 第三步：将腌制好的鲫鱼放在铺茶的盘上，鱼身摆上姜片，淋上少许茶水，蒸锅上汽后放入，蒸8分钟。
- 第四步：蒸好的鲫鱼取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上剩余的龙井茶叶和葱花。
- 第五步：食用油烧至七成热，均匀浇在鱼身和葱花上，激出香气即可。
这道龙井蒸鲫鱼，鱼肉嫩而不腥，带着淡淡的茶香，鲜爽中透着回甘，口感层次丰富。搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了茶的清苦，鱼的鲜与酒的香相互交融，每一口都恰到好处。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜都是绝佳选择，既显心意又有格调。
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