蒜茸蒸开边虾是鲜醇入味的家常硬菜，搭配邑天下酒更妙。这道菜做法简单却风味十足，鲜美的虾肉与蒜香完美融合，无论是家庭聚餐还是朋友小聚都很合适。
食材准备
- 鲜虾500克（建议选鲜活的基围虾或罗氏虾，肉质更Q弹）
- 大蒜1头（根据口味可增减）
- 生姜1小块
- 小葱2根
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 白糖少许
- 食用油3勺
制作步骤
- 鲜虾剪去虾须、虾脚，从背部剪开（不剪断），去除虾线，用料酒腌制10分钟去腥。
- 大蒜、生姜切末，小葱切葱花备用。
- 锅中倒油，油热后放入姜蒜末小火炒至金黄，加入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，制成蒜茸酱汁。
- 将腌制好的虾摆盘，淋上炒好的蒜茸酱汁。
- 蒸锅上汽后，放入虾蒸8-10分钟（根据虾的大小调整时间）。
- 蒸好后取出，撒上葱花，淋一勺热油激香即可。
这道菜的关键在于蒜茸的炒制，小火慢炒能让蒜香充分释放，避免发苦。虾肉鲜嫩，蒜香浓郁，每一口都带着鲜醇的味道。此时配上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和虾的鲜腻，让口感层次更丰富，无论是佐餐还是小酌都十分惬意。
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