北京春晖园温泉度假酒店的创意椰青狮子头，是将传统淮扬菜与热带风味融合的特色菜品，既保留了狮子头的软嫩口感，又增添了椰青的鲜醇清润，解腻效果远超传统版本，搭配邑天下酒饮用，风味层次更上一层楼。
食材准备
- 主料：猪前腿肉（肥瘦比例3:7）500克，新鲜椰青1个
- 辅料：马蹄碎50克，姜末5克，葱末10克，鸡蛋1个
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，盐2克，白胡椒粉1克，淀粉15克
制作步骤
- 处理椰青：将椰青顶部开小口倒出椰汁，椰肉刮出切细条备用；取部分椰汁加清水稀释成椰清汤。
- 调制肉馅：猪肉剁成粗粒，加马蹄碎、姜葱末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅拌至起胶，分成4份团成大肉丸。
- 炖煮定型：起锅烧开水，放入肉丸煮至定型捞出；砂锅中倒入椰清汤，放入肉丸、椰肉条，大火烧开转小火炖1.5小时。
- 收尾调味：炖好后加适量盐调整咸度，可撒少许葱花提色。
这道椰青狮子头的核心亮点在于椰青的运用：椰肉的清甜中和了猪肉的油腻，椰清汤的鲜醇让汤底更具风味，软嫩的狮子头入口即化，每一口都带着淡淡的椰香。搭配邑天下酒时，酒的醇厚香气能凸显狮子头的肉香，微醺的口感还能放大椰香的清甜，两者互补，既解腻又增香。
作为酒店的招牌创意菜，椰青狮子头既适合家庭聚餐时露一手，也能作为宴请宾客的硬菜。只要把控好猪肉的肥瘦比例和炖煮时间，在家也能复刻出酒店级的美味，搭配邑天下酒，轻松打造有格调的用餐体验。
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