春意菱泥：解锁春日限定东方美味，佐[邑天下]酒更添雅致

春日里的江南，总能寻到独属的鲜灵滋味，菱角便是其中之一。刚冒尖的嫩菱角脆甜清润，是解锁春日限定东方美味的绝佳食材，做成的春意菱泥，佐邑天下酒更添雅致。

春意菱泥（春季旺销凉菜）

• 主料：嫩菱角500克
• 辅料：白糖80克、清水150毫升、桂花蜜15克

做法并不复杂：先将嫩菱角洗净，剥去外壳与内膜，切小块后入沸水焯1分钟，捞出过凉；接着把菱角块加清水放入料理机打成细腻的泥状，倒入小锅加白糖，小火慢熬至浓稠，期间不断搅拌防止糊底；最后盛出放凉，淋上桂花蜜，冷藏20分钟即可。成品呈淡米白色，带着菱角特有的清香气，入口绵密细腻，甜而不腻。

这道凉菜最妙的搭配，当属邑天下酒。其酒体清冽，带着淡淡的窖香，入口柔润不冲，恰好中和菱泥的甜腻，让鲜灵更显层次。春日午后，摆一盘菱泥，温半壶邑天下，慢品细酌，是独属于东方的雅致闲情。

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