香芒焗鲜鱼是一道将热带果香与河海鲜鲜醇完美融合的创意菜，软嫩的鱼肉吸饱芒果的清甜，焗烤后表层带焦香，内里鲜爽不腻，不管是日常家宴还是朋友小聚，都是能惊艳味蕾的选择。
食材准备
- 主料：鲜活鲈鱼/海鲈鱼1条（约600克，肉质细嫩易入味）
- 配料：熟香芒2个（选台农芒，甜度高纤维少）、蒜末10克、姜末5克
- 调料：料酒15毫升、盐3克、白胡椒粉2克、生抽10毫升、蜂蜜8克、淀粉5克
制作步骤
- 第一步：鲜鱼处理干净，去鳞去鳃去内脏，沿鱼身两侧划3道斜刀，用料酒、盐、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟去腥入味；
- 第二步：香芒去皮去核，一半切小块搅打成芒果泥，另一半切粗条备用；
- 第三步：起锅热油，爆香蒜末、姜末，倒入芒果泥，加生抽、蜂蜜小火熬煮2分钟，淋入淀粉水调成浓稠的芒果酱汁；
- 第四步：将腌好的鱼铺在铺有锡纸的烤盘上，把芒果条铺在鱼身及鱼肚内，均匀浇上芒果酱汁；
- 第五步：烤箱预热至200℃，放入烤盘焗烤20分钟，中途可取出补刷一次酱汁，烤至鱼皮微焦即可。
这道菜的灵魂在于芒果的甜能中和鱼肉的腥，焗烤的做法既锁住了鱼肉的水分，又让果香充分渗透，每一口都层次丰富。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体既能衬托果香的清新，又能消解少许油腻，让整餐的味觉体验更上一层楼。
香芒焗鲜鱼做法简单却风味独特，食材易得，操作门槛低，是一道兼具颜值与口感的硬菜。不管是给家人做还是招待客人，都能收获满满的好评，值得大家尝试。
