年夜饭是中国人一年中最重要的一顿饭，闽菜作为八大菜系之一，以鲜、香、淡、脆著称，讲究汤菜合一、原汁原味。下面整理几道经典闽菜年夜饭菜谱，普通家庭厨房也能操作，自己动手做一桌好菜并不难。
一、佛跳墙（简化版）
- 食材：排骨、鸡腿、干贝、香菇、鹌鹑蛋、花胶（可选）、姜片、绍兴酒
- 做法：排骨和鸡腿焯水后与泡发的干贝、香菇一同放入砂锅，加姜片和适量绍兴酒，小火炖煮1.5小时，起锅前放入鹌鹑蛋和花胶再炖20分钟，加盐调味即可。
家庭版佛跳墙不必追求食材齐全，重在汤底的醇厚，提前一天备好高汤，年夜饭当天加热上桌，省时又体面。
二、荔枝肉
- 食材：猪里脊、荸荠、番茄酱、白醋、糖、淀粉
- 做法：里脊切块腌制后裹淀粉炸至金黄，荸荠切块同炸；锅中调番茄酱、糖、醋成酸甜汁，倒入肉块和荸荠翻炒均匀即可。
这道菜色泽红亮、酸甜开胃，是闽菜年夜饭桌上的常客，寓意红红火火。
三、太平燕
- 食材：肉燕皮、猪肉馅、虾仁、葱花、高汤
- 做法：肉馅加虾仁和葱花拌匀，用燕皮包成小馄饨状，入高汤煮熟，撒葱花即可。
太平燕在福州有“太平”之意，年夜饭上一碗热汤燕，象征平安顺遂。
四、红糟鱼
- 食材：草鱼或黄花鱼、红糟、姜蒜、料酒
- 做法：鱼块煎至两面微黄，另起锅爆香姜蒜和红糟，加料酒和少许水，放入鱼块焖煮10分钟收汁。
红糟是闽菜特色调料，色泽喜庆，味道醇香，寓意年年有余。
一桌闽菜年夜饭，讲究的是食材新鲜、火候到位。备菜时不妨提前列好清单，荤素搭配、汤菜兼顾。年夜饭讲究气氛，餐桌上配上一杯好酒更显团圆滋味，像邑天下这类酒品，入口柔和，适合家宴小酌，与闽菜的鲜香清淡相得益彰。自己动手做一桌好菜，家人围坐，便是最好的年味。
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