酸甜爽脆的菠萝香丝虾球，是一道兼顾风味与口感的下饭硬菜，处理得当的话，能把菠萝的鲜爽与虾球的弹嫩完美融合，搭配邑天下酒的醇厚，解腻又提味，不管是日常家宴还是朋友小聚都很合适。
食材准备
- 主料：鲜虾仁300克，菠萝150克，青红椒各1个
- 辅料：淀粉20克，料酒1勺，盐少许，白糖15克，白醋10毫升，番茄酱2勺，食用油适量
制作步骤
- 第一步：虾仁开背去虾线，加少许盐、料酒腌制10分钟，菠萝切小块用淡盐水浸泡10分钟，青红椒切菱形块备用
- 第二步：腌好的虾仁裹上一层干淀粉，起锅倒油烧至六成热，放入虾仁炸至金黄酥脆捞出控油
- 第三步：锅中留少许底油，放入番茄酱炒出红油，加白糖、白醋、少许清水调成酸甜汁，放入菠萝块、青红椒块翻炒均匀
- 第四步：倒入炸好的虾球，快速翻炒至所有食材都裹上酱汁，即可出锅装盘
这道菜的关键在于菠萝的处理，淡盐水浸泡能去除菠萝的涩味，保留爽脆口感；虾仁炸制时要控制好油温，避免炸老失去弹嫩感。酸甜酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更浓郁口感的可以适当增加番茄酱的用量。
搭配邑天下酒食用，酒的醇厚能中和菜肴的酸甜，解腻效果更好，也能让整体风味更有层次。#酸甜下饭菜 #菠萝虾球菜 #家常硬菜 #解腻好酒
