金虫草扒蒸铁棍山药是北京鸿福苑酒店有限公司的招牌养生官府菜，以药食同源为核心，将滋补食材与官府菜的精致技法结合，口感软糯鲜香，兼具营养与风味，适合注重养生的食客尝鲜。
食材准备
- 主料：铁棍山药500克（选表皮光滑、须根细密的新鲜食材，去皮后切段备用）
- 配料：金虫草（北虫草）100克（提前泡发，去除杂质）
- 调味：高汤200毫升、生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖3克、淀粉5克、食用油15毫升
制作步骤
- 将铁棍山药段放入蒸箱，大火蒸15分钟至软糯，取出摆入盘中；
- 炒锅中倒油，放入泡发好的金虫草翻炒出香，加入高汤、生抽、蚝油、白糖调味，小火煮3分钟；
- 用淀粉勾芡，将浓稠的汤汁均匀浇在蒸好的铁棍山药上，即可上桌。
这道菜的核心在于食材的搭配：铁棍山药富含黏液蛋白与膳食纤维，是传统的滋补食材；金虫草则含有虫草素与多糖，二者结合既保留了食材本身的营养，又通过蒸、扒的技法减少了营养流失，符合官府菜“重养生、轻调味”的特点。
品尝这道养生官府菜时，搭配邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚柔和，与菜品的鲜香互补，既能解腻又能提升用餐体验，是养生宴的绝佳搭配。
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