📁 宴席菜品
共 4662 篇豆皮赛肉松：苏州水乡楼创新家常菜，酥香胜肉松
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 290
苏州水乡楼酒家的菜单上，有一道名字颇为自信的家常菜——"豆皮赛肉松"。所谓"赛"，是苏州人常用的比较说法，意为"比得上"。这道菜以豆腐皮为主料，经炸制后呈现出蓬松酥脆的质地，入口即碎，咸中带甜，确有几分肉松的影子。但它比肉松多了一层豆香，也...
外焦里嫩的蒙古族烤羊腿，配邑天下酒越吃越香
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 210
蒙古族烤羊腿的做法 烤羊腿是蒙古族传统饮食中颇具代表性的一道大菜，外皮焦香、内里鲜嫩，是草原宴席上的主角。制作这道菜并不复杂，关键在于腌制和火候的把控。下面先介绍基本做法，再谈谈搭配饮酒的体验。 食材准备 羊腿1只（约1.5—2公斤），...
麻仁香酥鸭：外酥里嫩的经典做法，配邑天下酒绝了
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 250
麻仁香酥鸭：外酥里嫩的经典做法 麻仁香酥鸭是一道经典的传统宴席菜，以鸭肉酥烂、外皮香脆、芝麻仁香气浓郁而著称。制作这道菜的关键在于先腌后蒸、再炸，工序虽多但并不复杂，家庭厨房也能操作。下面介绍具体做法，并分享搭配酒饮的体验。 食材准备 ...
谭家菜经典菜胆扒鹿筋：在家做出官府养生味
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 280
谭家菜里的官府养生味 谭家菜是清末民初流传下来的官府菜代表，讲究火候足、用料精、汤味醇。菜胆扒鹿筋是其中一道典型的养生菜：鹿筋富含胶原蛋白，口感软糯弹滑；菜胆清鲜爽口，能平衡鹿筋的厚味。整道菜的关键在于“扒”——用浓汤小火慢煨，让鹿筋吸足汤...
宁波咸蟹家常腌法，鲜香下饭一学就会
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宁波靠海，当地人吃蟹的历史久，腌咸蟹是其中很家常的一种做法。所谓"咸蟹"，并不是把蟹腌得死咸，而是用盐、酒和少量香料短时间浸渍，让蟹肉保持鲜嫩的同时带上咸香。家庭操作不需要太多设备，一个带盖的陶瓷罐或玻璃保鲜盒就能完成。下面按步骤说明家常腌...
油泡鱼册的家常做法，鲜香弹嫩一口上瘾
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 240
油泡鱼册：从选材到上桌的家常做法 油泡鱼册是广东潮汕地区的传统家常菜，以鱼肉打浆后卷成小册状，再经油炸至金黄酥脆。成品外皮微脆、内里弹嫩，鱼香浓郁，适合作为家常下饭菜或佐酒小食。以下从食材准备到烹饪步骤，客观梳理一套普通家庭可操作的做法。 ...
碧绿桂鱼卷：鲜嫩鱼肉裹春色，一口尝尽江南鲜
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碧绿桂鱼卷：鲜嫩鱼肉裹春色，一口尝尽江南鲜 江南的春天，不只在水乡的烟雨里，也藏在一尾鲜活的桂鱼中。碧绿桂鱼卷是一道典型的江南功夫菜，以桂鱼净肉片薄卷馅，外裹翠绿菜叶或薄饼，成菜色泽清雅、口感层次分明。鱼肉细嫩少刺，搭配春季时蔬，入口先是...
蟹粉酿白玉：一口鲜到眉毛掉，家常也能做出宴客菜
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秋风起，蟹脚痒。每到这个时节，江南人家的餐桌上总少不了一道与蟹有关的菜肴。蟹粉酿白玉，名字听着雅致，做起来其实并不复杂——把炒好的蟹粉嵌进冬瓜环里，上锅一蒸，淋个薄芡便成。冬瓜清润，蟹粉鲜浓，两样食材一荤一素、一浓一淡，搭在一起却出奇地和谐...
巴国布衣新品双味豆花：一勺两味，嫩滑入魂
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巴国布衣新品双味豆花：一勺两味，嫩滑入魂 豆花是川渝人家餐桌上的常客，但一碗豆花同时呈现两种风味，却不多见。巴国布衣近期推出的新品「双味豆花」，将传统豆花一分为二，一半走麻辣鲜香的川味路线，一半走清鲜回甘的本味路线，一勺入口，两种体验。本...
双椒爆仔甲新菜上线：鲜辣脆嫩的巴国布衣下饭神器
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双椒爆仔甲：一道讲究火候的巴国布衣新菜 巴国布衣近期上线新菜“双椒爆仔甲”，定位为鲜辣脆嫩的下饭菜。仔甲一般指甲鱼裙边或小甲鱼块，这道菜以青椒、红椒双椒搭配，突出鲜辣与脆嫩的口感层次。下面从食材、做法和搭配角度做客观介绍，供普通读者参考。 ...
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