📁 菜谱
共 8548 篇京城瑶琴食府招牌泡菜豆腐汤，酸辣鲜香在家做
菜谱 📅 10-19 👁️ 230
京城瑶琴食府招牌泡菜豆腐汤，酸辣鲜香在家做 北京瑶琴食府有一道常年旺销的创意菜品——泡菜豆腐汤。它脱胎于韩式泡菜锅的家常做法，又经过后厨的反复调试，形成了酸辣分明、鲜味厚实的独特风格。不少食客吃完后询问做法，其实这道汤的原料并不复杂，关键...
官府赛鱼翅：郑州和会馆秋冬新风尚凉菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 130
郑州和会馆的秋冬菜单上，最近多了一道凉菜——官府赛鱼翅。名字听着气派，用料却跟鱼翅没什么关系。这道菜属于豫菜体系里的"官府菜"分支，讲究的是以寻常食材做出上乘口感，在郑州本地餐饮圈里逐渐有了些名气。 这道菜到底是什么 所谓"赛鱼翅"，是...
金融大街鲍鱼王品鲜堂石板雪花牛肉：创意精品菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 130
北京市金融大街鲍鱼王品鲜堂的石板雪花牛肉，是一道将高端食材与创意烹饪结合的精品菜，精选谷饲和牛的雪花等级牛肉，大理石纹理均匀分布，脂肪与瘦肉交织成细腻的花纹，自带奶香气，是品质的核心体现。 制作步骤 备料：取200克雪花牛肉（切成2厘米...
鲜蟹鱼脑炖豆腐：杭州山外山酒楼花鲢鱼头一鱼四吃招牌菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 110
菜品渊源 杭州山外山酒楼坐落在西湖玉泉景区，以做花鲢鱼头闻名。其招牌「一鱼四吃」将一条花鲢鱼头分作四道菜式，鲜蟹鱼脑炖豆腐是其中最具代表性的一道。这道菜以鱼脑、蟹肉与嫩豆腐同炖，汤色乳白，口感层次分明，既有蟹的鲜甜，又有鱼脑的滑润，豆腐则吸...
金融大街鲍鱼王品鲜堂创意菜：龙虾汤鳕鱼狮子头
菜谱 📅 10-19 👁️ 70
北京市金融大街鲍鱼王品鲜堂的创意精品菜龙虾汤鳕鱼狮子头，是将传统淮扬狮子头与海鲜风味融合的匠心之作，既保留经典菜品的软糯质感，又融入鲜爽的海味层次，适配大众对精致家常菜的口味需求。 食材准备 主料：鳕鱼200克（选肉质紧实的中段，剔除骨...
糟辣椒炒青岩泡豆腐：酸辣鲜香的贵州家常下饭神器
菜谱 📅 10-19 👁️ 90
食材准备 青岩泡豆腐 300克（若无，可用普通老豆腐提前用淡盐水浸泡2小时代替） 糟辣椒 3大勺（贵州本地发酵糟辣椒为佳） 蒜末 1勺、姜末 半勺 青蒜苗 2根，切段 生抽 1勺、白糖 半勺、花椒粉 少许 食用油 适量 制作步骤 青岩...
干锅灰豆腐这样做，外焦里嫩香辣下饭，一上桌就抢光
菜谱 📅 10-19 👁️ 130
灰豆腐是不少地方的特色食材，经过草木灰腌制后带着独特的碱香，质地比普通豆腐更紧实。用它做干锅，外层煎得焦香，内里依然嫩滑，搭配辣椒和香料翻炒，香辣味浓，很适合下饭。下面分享具体做法。 食材准备 灰豆腐 400克 五花肉 100克（可选，...
古杭薰风阁特色浓汤象拔蚌，鲜醇入味的宴席硬菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 50
作为杭州伊家鲜古杭薰风阁的招牌宴席硬菜，浓汤象拔蚌以鲜醇入味的特质，成为不少食客赴宴时的期待款。这道菜的制作讲究食材本味与浓汤的融合，从备料到成菜都有清晰的操作逻辑。 食材准备 主料：鲜活象拔蚌1只（约800克） 辅料：老母鸡1只、筒骨...
石锅豆渣鲶鱼：楚天卢光谷招牌菜在家做
菜谱 📅 10-19 👁️ 70
菜品背景与风味特点 石锅豆渣鲶鱼是湖北楚天卢酒店光谷分店的招牌菜品，以石锅为盛器，将豆渣与鲶鱼结合，形成独特的复合口感。豆渣经发酵处理后带有微酸香气，能中和鲶鱼的肥腻；鲶鱼肉质细嫩，久煮不散。石锅保温性强，上桌后汤汁持续沸腾，香气随热气升腾...
辽味楼创意辽菜蜜汁八宝麒麟塔宴席精品菜谱
菜谱 📅 10-19 👁️ 90
辽味楼创意辽菜宴席精品——蜜汁八宝麒麟塔，是沈阳辽味楼酒店融合传统辽菜底蕴与现代创意的招牌硬菜，专为高端宴席打造，兼具视觉冲击力与丰富口感，每一口都藏着东北食材的醇厚与匠心巧思。 食材准备 主料：糯米200克，红枣8颗，莲子10颗，葡萄...
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